На въпрос на Маргарита Георгиева отговаря Д-р Митко Ригов, диетолог, главен асистент, началник отделение "Хранене" в Александровска болница

Този бульон е добър източник на колаген.

Но смятам, че не може да набави количеството, което обикновено предоставят хранителните добавки, вземани с такава цел. Още повече, че читателката вероятно трябва да се съобразява и с нивото на холестерола.

Може би комбинирането на бульон и хранителни добавки ще има най-положителен ефект.

Ако обаче се спазвят две условия.

lНа вече приготвения бульон от свински крачета е препоръчително да се отнеме мазнината. Практически може да стане най-лесно след престояването му в хладилни условия за няколко часа. Мазнината се отделя и втвърдява отгоре и може да бъде отстранена почти изцяло.

lДа не се прекалява с количеството. Полученият бульон, приет в умерени количества (например около 500 милилитра за деня) не може да окаже неблагоприятен ефект върху нивото на холестерола и липидната обмяна. Такъв безспорно нежелан ефект може да се получи при по-големи порции.