Според експерти яденето на картофи влияе зле на здравето при хора с диабет, които имат наднормено тегло или ниска киселинност на стомаха.

Те обясняват, че картофите повишават кръвната захар. Те водят не само до наднормено тегло, но и до нарушения в сърдечно-съдовата система. Заедно с това тялото се нуждае от голямо количество стомашен сок, за да ги усвои. Ако човек има намалена киселинност на стомаха, тогава картофът няма да се усвои правилно.

Лекарите препоръчват на диабетиците да ядат не повече от 250 грама варени, задушени или печени картофи на ден.